1.香菜洗净切末备用,在准备葱片姜片。
2. 把鸡蛋打散，在一旁放置。
3. 开火，待锅烧热后放一点点食用油，润一下锅底，放入葱片姜片，小火煸炒爆香。
4. 紫菜撕成小块放入碗中，避免泡发之后形成大片状，向碗中加一勺胡椒粉，香油适量。
5. 将准备的开水倒入锅中，进行简单的调味，加入盐两勺、鸡精一勺。
6. 在打好的鸡蛋液中加入一勺水淀粉，再次搅匀。开锅后再加一勺水淀粉在锅中进行勾芡，待汤汁渐渐粘稠起来，下蛋花的时候要用甩的状态，待鸡蛋成熟，关火。
7. 香菜末放入紫菜碗中，将调好的蛋花汤冲入碗中，让鸡蛋片和紫菜充分搅拌均匀，最后放入香菜叶进行点缀即可。
