四川熏猪头肉的正确做法（四川正宗烟熏猪头肉的制作方法）

1首先我们把买来新鲜生猪头用水洗干净，然后锅里少许水烧开把猪头放开水焯水一遍去血沫。

2 焯水后的猪头放清水洗净，将锅里重新加水放入猪头，葱姜八角 花椒多点25克左右，烧开锅漂沫，大火半小时，然后小火慢慢焖，这样肉烂不碎，小火焖一个小时，关火焖半小时。

3猪头肉熟了剃下肉来，把锅中放几根筷子担起来猪头肉放上面，开火加热，抓一把白糖扔锅底，盖好盖子待黄烟过后开始有白烟关火即可。