搅拌蛋白时的柠檬汁可以用什么代替（烘焙的柠檬汁可以用白醋代替吗）

如果在搅拌蛋白的时候没有了柠檬汁，可以用一点点白醋，但是量一定要少，不然容易出现过酸的味道，其次也可以加入一点菠萝汁，同样是可以起到稳定蛋白的作用