蛋白忘记放柠檬了怎么补救（打发蛋白忘记放柠檬怎么补救）

蛋白忘记放柠檬了不需要补救，柠檬汁在蛋糕只起到增加风味的作用，不会影响蛋糕的品质。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕的类型，制作原料主要有面粉、鸡蛋、菜油、糖、发酵粉等。因为戚风蛋糕缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，故通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料用以调和。

打发蛋白没有柠檬汁可以用白醋、橙子汁、橘子汁等代替，也可以不加柠檬汁。打发蛋白指的是蛋白打发，是指用打蛋器或筷子将蛋清和白糖打发成糊状，白糖需分三次加入