广东胡椒鸭的做法（广东胡椒鸭的正确做法）

1、鸭剖洗净，切去鸭尾及肥油，滴干水

2、把胡椒洗净，放入鸭肚内，用线缝合，下油起镬，用姜爆至表面微黄。

3、猪肉洗净，与鸭、火腿、姜一齐放入炖盅内，加适量开水，炖盅加盖

4、文火隔开水炖4.5小时，调味供用。

首先将鸭肉切成小块，加入姜片，料酒，放入锅中焯水，然后起锅烧油，放入姜片胡椒和葱爆香，再放入鸭肉爆香，然后加入生抽，蚝油，盐调味，再加入水，大火煮分钟即可