上海八宝酱丁的做法窍门（上海八宝酱丁正宗做法）

主料

虾仁/脊肉丁/鸡肉丁/牛肉丁四选一

辅料，豆腐干适量，香菇适量，胡萝卜适量

调料

辣酱+豆瓣酱+甜酱1：1：1

生姜若干，淀粉适量，酒适量，糖适量，味精适量，色拉油适量

1.将笋、豆腐干、香菇、红椒、肉切丁过水备用，花生仁去皮，虾仁上浆；

2.锅上火，加入少许油，下豆瓣酱、甜面酱、糖、酒、笋丁等炒香，加入高汤少许，烧沸后用生粉勾芡，装入盛器内；

3. 虾仁滑油至熟，青豆氽水至熟，盖在酱丁面上即成。