主料
龙虾
辅料
香叶 干红辣椒 葱 蒜 姜 小茴香 花椒 葱白 大蒜粒 料酒 酱油 盐 糖
做法
1. 刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。
2. 锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
3. 翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。
4. 倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去。
5. 好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了。
