步骤1
首先把肉切成大块,放入淀粉少放点水,抓一下,水一定要一点一点的放,千万别放多了,不然肉就挂不上淀粉了
步骤2
油温七成热的时候,把肉一块一块放入油锅中过油,油只要能抹过肉就可以,我这些是分两次炸好的,都过完油后把所有的都放在锅里,大火在过一遍油,肉变的微微红就可以了
步骤3
放入酱料，锅里放油，肉放锅里大火翻炒
主料
五花肉一斤
辅料
大蒜一头
姜少许
葱少许
大料少许
配料
酱油10克
糖5克
盐5克
陈醋15克
醋溜肉的做法步骤
1.精选猪五花肉一块，层次分明。
2.锅中坐水，放大料 葱 姜 猪肉 煮45分钟。
3.煮肉的时间 切蒜沫 姜沫。
4.煮好的肉 捞出放冰水中，这样可以让肉更嫩，更紧实，而且切的时候不烫手。
5.切片，薄厚大小随自己心意。
6.热锅 放少许煮肉汤 姜沫 精盐 糖。
7.放切好的五花肉 小火煸炒。
8.这个过程很慢 期间还要不断加肉汤 每次都不能多。
9.肉炒至变色 烹少许酱油 放蒜沫大火翻炒 过程要快。
10.这是最后关键步骤---醋。多了酸 少了没味 顺锅边烹入 快速翻炒出锅。
11.出锅装盘。
