大锅菜溜肉段是一道传统的川菜，下面是它的做法：
所需材料：
- 猪肉（瘦肉）：250克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 干辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋清：1个
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成长条状，用少许生抽、盐、料酒腌制15分钟。
2. 青椒、红椒切成长段状，姜蒜切末备用。
3. 将腌制好的猪肉均匀地裹上蛋清和淀粉，使其均匀粘附。
4. 锅中烧热适量的食用油，将裹好淀粉的猪肉段放入锅中炸至金黄色，捞出备用。
5. 锅中留少许底油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
6. 加入青椒、红椒继续翻炒。
7. 加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和料酒炒匀。
8. 最后将炸好的猪肉段放入锅中，翻炒均匀即可。
这样，一道美味的大锅菜溜肉段就做好了。
原料：牛肉、胡萝卜、菜椒、淀粉、面粉、盐、生抽、蚝油、油。
做法步骤：

第1步、胡萝卜切片，菜椒切块。

第2步、肉切块。

第3步、肉里放盐、蚝油、生抽、淀粉抓匀，腌半小时。

第4步、面粉和淀粉1:1调面糊一碗。

第5步、腌好的肉块沾面糊放油锅里炸。

第6步、复炸一次至上色。

第7步、调料汁：淀粉、盐、生抽、蚝油加水拌匀。

第8步、烧油，放葱姜片炒香后捞出，再放入蔬菜炒至断生，下肉段，撒调料汁，搅拌均匀收汤。

第9步、出锅。
小贴士：
牛肉要要刀背拍断筋，这样吃起来比较软嫩
