红烧小龙虾
主料:小龙虾。
食材:姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，白芝麻适量，豆瓣酱适量，白糖适量，鸡精适量，耗油适量、料酒适量。
步骤:
1、小龙虾用清水冲洗干净。
2、按住龙虾的脑壳两边，扯掉在尾部的虾肠。
3、用刷子清洗干净。
4、把八角、花椒、姜、蒜切成片。
5、锅里倒入油，把姜、祘、八角入锅煸香。
6、煸香后加入豆瓣酱炒出红油。
7、把清理干净的小龙虾放入翻炒变红。
8、倒入半碗料酒去腥，再加入白糖和鸡精炒匀。
9、待汤汁烧开后转小火继续翻炒。
10、加入一勺耗油炒匀。
11、最后撒上白芝麻即可出锅。
1. 最好吃的做法是清蒸。
2. 因为清蒸可以保留龙虾的原汁原味，不会掩盖龙虾的鲜美味道，同时也不会破坏龙虾的营养成分。
3. 如果想要增加口感，可以在龙虾上淋上一些蒜泥和姜汁，或者蘸上一些酱油和香醋，这样可以让清蒸的龙虾更加美味。
