豆腐炖黄鱼是一道家常菜，以下是制作这道菜的一些具体步骤：
原料：黄鱼、豆腐、葱姜蒜、辣椒、黄酒、生抽、老抽、白糖、盐等。
步骤：
黄鱼处理干净，两面切花刀，抹上盐和料酒，腌制10分钟。豆腐切块，葱姜蒜切末，辣椒切圈。
锅中加油烧热，放入黄鱼煎至两面金黄，取出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜、辣椒爆香，加入煎好的黄鱼，加入黄酒、生抽、老抽、白糖、盐，加入适量清水烧开。
放入豆腐块，盖上盖子中小火炖煮10分钟，让鱼肉充分吸收豆腐的鲜味。
汤汁收浓后，撒上葱花即可出锅。
注意事项：
黄鱼两面煎至金黄色，可以使其更加香脆可口。
豆腐切块后可以用淡盐水焯一下，使其不易破碎。
根据口味可以加入一些辣椒或者花椒等调料，增加口感。
烧鱼的时候不要翻动过多，以免破碎。
