用料：
面条(生)100克、鲫鱼2条、鱼干30克、虾皮10克、油麦菜80克、食盐4克、葱5克、姜30克、蒜10克、小米椒4个、香油适量、水1800毫升、植物油少许;
方法:
1、鲫鱼收拾干净后，擦干水分，锅中放少许油，烧热后将鱼煎至两面金黄。加入800ml清水，姜片大火煮开，小火炖至汤色奶白，倒出汤汁。
2、在锅中加入小鱼干、虾皮、清水600ml继续熬煮至汤色奶白，过滤出汤汁。
3、最后再加400ml清水煮出白汤后，将前两次鱼汤一起倒回锅中，再熬15分钟左右，过滤出奶白色的鱼汤备用。
4、另起锅，加清水煮开，下入面条煮熟，放入洗净的油麦菜，烫熟后与面条一起捞入碗中，加入浓鲜的鱼汤
5、将小米椒、葱末、蒜末煸香倒在汤面上，洒上盐、香油。
既然是油麦菜挂面汤，那应该就是为了解决温饱问题吧，提供简略做法
需要的食材：
面条、油麦菜、食盐、水、油
另外准备：锅一个，筷子一双
（用小的锅的话可以直接用锅吃，此方法适合单身人士）
做法：
1.将锅和筷子洗干净，将油麦菜洗干净放在一旁备用
2.起锅，向锅里加水煮开，下入面条大火煮，等面条差不多快熟了（表面熟，里面的芯还生的状态），加一些油，然后放入油麦菜。
3.等油麦菜煮熟后面条也一同熟了，向锅中加入适量盐。
4.稍焖一会儿，即可直接食用了。
