一般来说，一斤半新鲜的牛肉，可以卤的酱牛肉大概是一斤左右。
牛肉总会含有一些水分，在焯水的过程中牛肉会缩水，相应的份量也会减少，所以卤出来的成品重量就会少些。但凡经常在家里做家务的人都知道这个道理，牛羊肉在经过焯水处理后损耗是非常大的。
在饭店或者家庭当中卤制牛肉都会遇到重量减少的问题，这是因为加入了大量的悬岩之后，牛肉当中的水分会释放出来，造成重量建清。按照通常的冲动结果来看，一斤半牛肉卤制成熟之后的重量只剩下一斤左右。
1斤半肉焯水后有一斤二两左右
原料
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猪里脊 (适量)
胡椒粉 适量
鸡蛋 适量
面粉 适量
面包糠 适量
1、把猪里脊切成10厘米的厚片，用刀背悄悄的切出刀花，这样做出的肉容易嚼烂，孩子合适吃；
2、每片猪肉都切成这样的刀花，美观又入味，炸出的猪排吃起来不会柴；
3、预备好面粉，先在猪肉上抹上一层盐，再把猪排放入面粉中裹上一层厚厚的面粉；
4、鸡蛋打散成蛋液，放入一点点的盐在蛋液中，把裹了一层面粉的煮排放入蛋液中裹上一层蛋液；
5、然后再把裹了一层蛋液的猪排放入面包糠中裹上一层，这样一层面粉一层蛋液一层面包糠，每片猪排都要裹上；
6、锅里烧热油，在油温七成热的时分，把猪排小心的放入锅中油炸好即可；
7美味又好吃的1斤半肉焯水后有一斤二两完成开吃了。
