10斤洋姜需要用6两盐。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：洋姜 10斤、生抽 适量、米醋 适量、白糖 适量、盐 6两、水适量、八角 适量、小干辣椒 适量。
1、洋姜刷洗干净。2切薄片放入盐拌匀，腌1个小时。3放入盐拌匀，腌1个小时。4、冲洗一遍，挤干水份。5、锅中放入水，生抽，米醋，糖，八角，干辣椒，拌匀。6、煮开后离火放凉。7、把放凉的腌汁倒入洋姜里。淹一晚上即可食用。
腌洋姜10斤，就是5公斤。需要用2公斤大盐就可以了。先把洋姜用水清洗干净了，洋姜不好洗，用洗锅用的铁刷刷轻轻的一点一点的慢慢来洗干净。
把腌洋姜用的大缸也洗干净再用开水烫一下，把洗干净的洋姜摆一层再放一层大盐，最后扣女自己的口味调酱油和放点糖。
