绿豆时间长了会不会变质（绿豆放的时间长了会过期吗）

会变质。保存绿豆最好放入冰箱冷藏室（可保存2年左右）或比较干燥的地方，绿豆最怕受潮，受潮后就会发霉，产生黄曲霉素后是不能吃的，黄曲霉素是制癌物。

会。

绿豆有保质期，如果保存得当可以放置一年，如果在潮湿的环境中，可能有3～6个月的保质期。超过保质期就很可能变质，另外在潮湿环境中的绿豆也容易发霉变质，可能会生成黄曲霉素。