用料：猪肉 八两，糯米 三两，姜片 适量，葱 适量，料酒 适量，生抽 适量，糖 适量
做法步骤
步骤 1，猪肉用开水开锅后汆一下，6成熟。
步骤 2，干锅加糖，给肉上色。糯米炒制后加水浸泡。
步骤 3，肉切成2毫米厚肉片，姜片，葱段。
步骤 4，放在小盆内，加生抽、料酒，姜片、葱段、肉片，腌制1-2小时。
步骤 5，在蒸碗的中间斜放肉片，放上浸泡的糯米。不要太满。一面蒸制后溢出。
步骤 6，再蒸锅内蒸制2-3小时。完成。
步骤 7，用菜盘盖在蒸碗上，瞬间翻过来，拿掉蒸碗，好看好吃的米粉肉，完成了。
准备一斤猪肉，200克糯米，盐，生抽，老抽，料酒，葱，姜，淀粉。
先把糯米放水里泡三个小时左右。肉剁成肉泥，放进碗里加适量盐，生抽，老抽，料酒，葱，姜，淀粉朝一个方向搅拌，这样是为了让肉有嚼劲，抱团不散开，口感更好，然后腌大概半小时。
锅里倒入水，放上蒸屉，上边放上蒸笼布备用。肉腌好后取一小块团成肉丸，放在泡好的糯米里，让肉丸裹上满满的糯米，放在锅里，一直到团完都放在锅里，凉水上锅蒸，水开后转中火继续蒸半个小时左右就可以出锅了，如果要是团的肉丸大就多蒸会儿，小就少蒸会儿。出锅后撒上小葱，糯米蒸肉就做好了。
