木耳用温水泡还是开水泡好呢（木耳用热水泡还是用冷水泡比较好）

    木耳需要用冷水泡发，用冷水泡发木耳可以让木耳本身所含有的营养物质不被破坏，开水泡发木耳能够让木耳更快的胀发，但是开水温度太高，会让木耳中的营养流失，而且还会让木耳看起来不那么新鲜有光泽，口感绵软发黏，所以在平时泡发木耳的时候要让木耳在凉水中慢慢浸透后恢复到鲜品时的半透明状态。

一般来说泡发木耳的时候都会选择用温水或者是冷水进行泡发，因为如果用开水泡木耳，那么可能会导致木耳内部的结构受到损坏，这样会导致其营养物质流失，而且会影响口感。