琉璃丸子是一道美味的鲁菜，是聊城菜的名片。琉璃丸子像一颗颗镶金裹玉的珍珠，玲珑剔透，颜色金黄，吃过后让人流连忘返。但是好吃的琉璃丸子制作要求高，对面性和油温掌握的恰到好处才能做出色香味俱全的空心琉璃丸子。
制作过程：1.精面粉加开水搅拌成厚糊状，放凉到50度左右，加入鸡蛋黄搅拌均匀。
2.做成直径6厘米大小的丸子，锅里放油，带油温六成热（约150℃）时放入丸子，炸至丸子浮起时捞出
3.将油温烧至八成热（约200℃），放入丸子复炸一次，形成空丸呈金黄色时捞出，控油。
4.炒锅放入芝麻油烧至四成热（约100℃），放入白糖，小火炒熬至起泡时，倒入丸子，关火翻炒均匀，滴入香精，倒入凉盘，放凉后摆盘。
面粉 (500克)
调和油 500克
白糖 50克
鸡蛋黄 2个
芝麻 100克
面粉过筛准备好，热水烧后直接倒入盆子搅拌均匀，搅拌到面粉粘稠团为好
油温到一百度后，将面粉挤成丸子放入锅中，翻炸，等丸子浮上来就可以把丸子捞出锅。然后控制好油温。等待下个环节。
油温到达200度的时候，再将丸子倒入锅中，继续炸。这次丸子会吐出内部的面团形成里面空心。把丸子捞出。将吐出来的面团揪掉，最后把糖稀撒到丸子上面。
撒完糖马上在盆子里顺时针晃动，等凉了可以入盘
