火龙果和面放了孝母怎么蒸出来的馒头是黄色的（火龙果和面蒸馒头不变色的方法）

  因为火龙果中的花青素高温分解所致，花青素对光合高温敏感，一般高于70度结构就会被破坏，因此很多人在蒸完馒头后会发现鲜红的颜色变成了黄色。

此外，花青素与金属容易变色，可能由于金水离子水解作用强烈，使溶解成较强酸性，另一种可能金属离子和花青素之间发生反应想要蒸出馒头是紫色，可以用紫薯代替好一点。