炸香芋丸用热油。
因为使用热油可以让食材快速炸熟，表面形成一层金黄酥脆的外壳，同时内部仍然保持鲜嫩的口感；相比之下，使用冷油会使食材吸收更多的油，外壳难以形成酥脆的口感。
因此，推荐使用热油来炸香芋丸，这样既能保证食材的美味口感，也能更好地控制油炸过程中的油温。
此外，为了让炸出来的香芋丸更加健康，也可以选择使用植物油等健康的食用油来炸，避免使用反复炸油或饱和脂肪含量高的动物油。
炸香芋丸时应该使用热油。因为使用热油可以使食材迅速被热透，表面迅速形成一层酥脆的外壳，让食材内部能够更好地保持水分，口感更加美味。
如果使用冷油炸食物，由于食材在油温较低的情况下需要更长时间的热力才能被热透，容易导致炸出的食物表面过于油腻，口感不好。
因此，炸香芋丸时应该使用油温达到170℃左右的热油，这样可以让炸出的香芋丸色泽金黄，口感酥脆，更加美味。
