主料：竹笋50克，猪肝50克。
调料：葱段、姜末、精盐、料酒、蛋清、胡椒粉、味精、清汤各适量。制法：
1.竹笋用温水泡发，去蒂洗净，切成小块，放沸水锅中余熟。猪肝去筋，捶成茸，盛入碗内，加入清水调匀，留用肝汁。将姜、葱放入肝汁中浸泡5分钟拣出，再加入鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒，在碗内调匀，上笼蒸10分钟。
2.锅上旺火，加入适量清汤、盐、胡椒粉、味精、料酒烧沸，盛入汤碗内，将蒸好的肝膏取出，放入竹笋汤内即可完成。
先把五花肉洗干净去皮切成块蒜切小块，把笋泡5分钟，然后煮10分钟捞出来备用，起锅烧油把五花肉放入锅里炒出油脂放上葱花，爆香，加入酱油，蚝油，翻炒出五花肉彻底爆香，倒入炒好的笋翻炒4分钟，加入水，末过笋和五花肉费腾关火焖2分钟，汁变少了开大火收汁即可。
