求:炸糕用水磨糯米粉的发酵方法（糯米粉油炸糕的正确做法）

原料:黄米，小豆，白糖，香精，豆油。

做法:将小豆洗净，放锅内煮烂(放点碱)把水控干，用搅刀(或木棒)搅碎，加糖拌匀，放入香精少许。

②把黄米洗净用水泡，再把米用水磨磨成稠粥状，装入袋内将水控干，先用十分之三的米面发酵，等面发起时先少和，随和随包。和好面时，用一块米面放手内，抹上馅收口按扁，放入锅内炸至金黄色即可