1、排骨处理干净，切小块，不用焯水，鱼干提前2小时泡水，去除盐分，清洗，切小块
2、锅中倒色拉油和少许猪油，(混合油炒来比较香)，油热下糖炒出糖色，倒排骨炒至微黄，倒入鱼干一起煸炒
3、加入大蒜，姜片和辣椒，洋葱一起入锅炒出香味，加入热水，没过食材，大火开炖至水快干时，放入生抽和蚝油，收汁
4、最经典的就是收汁是倒入一小勺白酒，妥妥的香味四溢。加入葱花和香菜点缀
做法
1/11 准备好排骨和墨鱼干
2/11 将墨鱼干在热水中泡软
3/11 将小排过下水去腥味，墨鱼干洗净
4/11 墨鱼干切片
5/11 将锅烧热，放入少许油，放入姜片和排骨
6/11 排骨炒会放入墨鱼干
7/11 加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油， 炒一炒
8/11 颜色瞬间变了
9/11 加入适量的水煮一煮
10/11 大火慢慢收汁
11/11 出锅即可
