主料 ：杨梅100g、排骨300g
辅料 ：姜2g
调料 ：油1g、冰糖10克、生抽3g、料酒5g
做法步骤：
步骤1、准备好食材。
步骤2、清洗干净的杨梅装入保鲜袋中，用手揉出杨梅汁水，弄好后把核捡出来，汁倒入碗中备用。
步骤3、排骨放入冷水中，大火烧开后焯烫2分钟，再捞出来清洗干净。
步骤4、排骨倒入杨梅汁中浸泡20分钟。
步骤5、将锅先烧热，倒入油放入冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化。
步骤6、加入腌好后的排骨翻炒一下，炒至排骨变色。
步骤7、排骨变色后加入料酒、生抽、姜和腌排骨的杨梅汁，小火焖15分钟。
步骤8、大火先收汁，再将杨梅放入进行稍微翻炒一下出锅。

1
准备好食材
2
杨梅用清水冲洗几遍，再用盐水浸泡了15分钟（杀虫杀菌），然后用纯净水冲洗一遍，沥干水份。加白糖腌制1--2个小时
3
冷水下锅，放入排骨，倒点黄酒（冷水有利于排骨中的杂质析出，黄酒去腥）大火烧开
4
捞出排骨，用温水将排骨洗净，沥干水份，待用
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锅内放一点点油，下排骨炒至表面微黄，倒入生抽，白糖，黄酒，少量的热水（也可用杨梅汁代替热水，咸淡根据个人的口味来调节）
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大火加盖烧开，撇去浮沫，转中小火烧20---30分钟，至汤汁剩1/4多点，排骨熟软
7
加入腌制好的杨梅，加盖烧开，转中火烧5分钟（杨梅压不压烂，根据个人的心情）
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最后大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量鸡精，即可
