食材用料
牛肉一块，青辣椒5个，油适量，盐适量，姜丝适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，淀粉适量，蒜瓣2瓣
做法：
1/7 牛肉洗净切成丝，放一会儿，挤去水份。
2/7 青椒洗净切成丝，姜切成丝，蒜切成沫。
3/7 挤过水的牛肉丝加入生抽，老抽，蚝油，淀粉，拌匀腌一会儿，再热锅加入油，倒入牛肉丝快速大火翻炒几下出锅。
4/7 装入盘中。
5/7 热锅加入油，倒入蒜沫青椒，加入盐，一起翻炒片刻。
6/7 再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉断生即可出锅装盘。
7/7 开吃了。
配料：红辣椒150克、鸡蛋清25克
调料：花生油100克、酱油15克、料酒10克、盐5克、胡椒粉2克、味精10克、玉米淀粉20克、姜15克
制作方法
1. 将嫩牛肉切成细丝状，放盘搁置；
2. 把红辣椒洗净去芯儿后，切成细条状，搁置；
3. 将姜洗净后切成细丝，搁置；
4. 把切好的牛肉丝，用精盐、料酒、鸡蛋清和湿玉米淀粉上浆，搅拌；
5. 然后，另取小碗放入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀进行勾芡；
6. 接下来，炒锅置火上放入油烧至六成热，投入搅拌好的嫩牛肉丝，炒至白色；
7. 最后加入红辣椒合炒，烹入芡汁翻炒即成。
