干豆皮和鲜豆皮区别（干豆皮和油豆皮哪种营养更好）

 二者的质地不同。干豆皮是被封干过的，可以放久一些，干豆皮的质地比较干硬，鲜豆皮是刚做出来的，鲜豆皮的制剂比较柔软。干豆皮在烹饪之前，需要放在清水中泡软。泡软后的干豆皮可以用于制作凉拌豆皮、脆黄瓜拌豆皮、蒜香菠菜干豆皮、辣炒干豆皮、凉拌木耳豆皮丝等美食。

保存干豆皮时，需要将干豆皮放在干燥阴凉的环境中存放。

鲜豆皮的湿重大于干豆皮，因为干豆皮是鲜豆皮晒干的。