干百叶是广东、广西、福建等地常见的传统食材，因为百叶具有洁白透亮、富有韧性、脆而不烂等优点而备受欢迎。以下是干百叶泡发的具体步骤：
1.准备材料：干百叶、盐、白醋
2.泡发：将干百叶放入清水中浸泡1-2小时，直到完全软化。在此过程中，可以加入一些盐、白醋，这样可以更好地去除百叶中的脂肪油腻和异味。
3.清洗：将泡发好的百叶取出，用流动水冲洗干净，把泡发过程中留下的杂物、泡水残余物清洗干净。
4.沥水：将干百叶用手捏干，在抽油机或干净的毛巾上放置一段时间，使百叶表面无凝水。
5.切丝或摆花：现在，干百叶已经变得柔软且易于切割。可以根据自己的偏好切成丝状或花状。
干百叶在烹饪上的做法非常多，可以用来做凉拌、卤百叶、白切肉的蒸垫等，是非常好的下酒佳品。
