将胡萝卜放在地窖里，用土埋上，这样存储较好。
农村一般采用可以深埋地下土中。工厂一般放在保鲜库。
胡萝卜可以放进沟中存放，挖一个1~1.5米的泡，这样可以起到很好的保温作用，让温度相对稳定，放挖在高的地方，以防积水，这样胡萝卜就不会坏掉。
整根冷藏保存：保存期限：1～2周。若购买的是带叶的胡萝卜，带回家后要立即把叶子切下，因为叶子会持续生长，吸收根部的养分。胡萝卜清洗干净后，必须用厨房纸巾擦干，再包裹一层报纸，放进保鲜袋中极可冷藏。因为胡萝卜不耐湿气，保存时务必隔绝水气。切下来的胡萝卜叶可别丢掉！风味亦佳的叶子能够用于沙拉、浓汤等料理中，增加营养价值与配色。红萝卜保存前，务必先去除叶子。
量大最好恒温气调保鲜库储藏，量小沙藏，埋沙子堆里4到8度低温保存。
北方的胡萝卜通常都是埋进土里。并且要深，上面铺上防寒的东西，如树叶，秸秆之类的都可以，来过冬。如果量少的话冬天放屋子里别冻到就行了
