1.青菜苔芯洗干净，放置通风有阳光处晾晒脱水，晒至苔芯软塌，一天便可。
2.铁锅烧热至冒烟，将茎杆倒入，调中小火翻炒，待刚变颜色，加入青菜叶，继续翻炒。
3.炒至半熟关火，快速盛出用保鲜袋密封好。
4.这样自然密封8～12小时，具体时间视天气温度而定，温度高密封时间短，反之则长。
5.8～12小时后，当揭开保鲜薄膜的那一刹那，一股浓烈的冲鼻辣味袭来，冲菜的半成品就完成
6.植物油放入大蒜末煸香。
7.将冲菜倒入。
8，加入食盐拌匀。
9.放入辣椒粉、生抽、老抽、芝麻油拌匀。
将冲菜洗净后切段，水开后煮变色立刻捞出放在盆中加盖闷两小时，吃的时候加盐味味精白糖生抽花椒香油拌匀即可食用。
