怎么挑选扁豆比较好（白扁豆什么样的最好挑选）

挑选扁豆时需要注意豆子的大小和形状，并且要选颜色鲜艳的豆子。
原因：首先，大小和形状可以影响煮熟后的口感。
如果豆子大小不均，煮熟后有些豆子会烂掉，有些豆子还没熟透。
其次，颜色鲜艳的豆子通常表明豆子的品质好，保存时间也相对较短，口感也更加好。
延伸：在挑选扁豆时，还需要注意豆子是否有虫，有没有异味等细节。
挑选好豆子后，最好在烹饪前进行浸泡，浸泡的时间视实际情况而定。

通过扁豆外观和手掐来挑选扁豆比较好。在挑选扁豆的时候通过外观挑青绿色的，在用手掐去感觉比较嫩的一掐就断的。