油桃去皮切成丁。
第2步、油桃丁上面放上白砂糖，挤半个柠檬汁进去，搅拌均匀。
第3步、盖上保鲜膜，腌制4个小时以上，最好腌制12个小时。
第4步、在做果酱之前先把果酱瓶消毒。烤箱100度烤10分钟，或者在沸水中煮5分钟。
第5步、把腌制好的油桃连桃汁一起倒入锅内开始煮。
第6步、煮的过程中，时不时搅拌一下，防止粘锅。浮沫也要撇一下，因为浮沫中也有空气，空气太多会影响果酱保存的时间。
第7步、等果酱变得浓稠，温度达到103度时就熬好了。没有温度计也没有关系，提前在冰箱冷冻一个盘子，滴一滴果酱在上面，果酱没有回流，是黏黏的果酱的状态说明就做好了。
第8步、趁热装瓶，装8分满即可。
第9步、装瓶后，立刻将果酱倒扣直至冷却。利用果酱的余温赶出瓶内多余的空气，从而形成一个真空的状态。并且果酱的余温可以杀死瓶口处残留的细菌。
1.油桃逐个用水果专用洗洁精搓洗干净。
2.洗干净的油桃控干水份后用小刀剔出桃核，果肉切成小块。
3.将切好的油桃及白糖一起倒入锅中，搅拌均匀，此时感觉稍干没有汤汁。
4.开火后随着温度的提高，果汁及糖液即会慢慢的释出，沸腾后关火静置放凉。
5.待稍凉后将油桃及释出的汁液倒入搅拌机中，打成果泥，喜欢果粒的稍打即可不要太碎。
6.将打好的果泥重新倒入锅中大火沸腾后用中火熬，期间要不停地搅动。
7.当熬到汤汁较少稍显浓稠，加入挤好的柠檬汁。
8.继续中火熬煮，不断地搅拌待10分钟左右后，就熬好了。
