主料:
干鲍鱼适量
辅料:
辣椒适量
葱姜蒜适量
青菜适量
酱油适量
盐适量
料酒适量
步骤 ：
1· 干鲍鱼泡发，用牙刷刷干净切花刀备用
2· 冷水入鲍鱼煮沸，捞出鲍鱼备用，会看到汤汁上面有脏东西
3· 锅里下油加入葱姜蒜和辣椒末爆炒，放入鲍鱼继续炒，加入料酒、酱油、盐甜味，出锅摆盘
先用开水焯鲍鱼，1-2分钟焯至七八分成熟即可盛出待用；
步骤 2
姜切片、葱切小段、蒜拍碎后，苦瓜切片后挖去苦瓜芯儿成苦瓜圈待用；
步骤 3
锅中倒入少许油，温油下入葱、蒜、姜炒香后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油；
步骤 4
倒入焯好的鲍鱼，加入料酒、酱油、胡椒粉、糖和醋，最后加少许鸡精；
步骤 5
将挖好的苦瓜焯水，放少许盐苦瓜的颜色更绿；
步骤 6
最后装盘将鲍鱼放在苦瓜圈中，汤汁倒在上面即可
