炭烧咖啡，就是以木炭作为热
源烘焙出的咖啡豆，和以这种咖啡豆制作的咖啡。在咖啡豆烘焙机出现之前，咖啡豆通常是用锅来“炒”的，热源即燃料包括日常使用的木柴和煤等，也包括木炭。也就是说，炭烧咖啡从很久以前起就已经存在了。
2．咖啡在20世纪初就已经在日本流行了。大概是在二战以前，日本就出现了用炭火烘焙咖啡的商家。据说，创业于1928年的神户萩原咖啡的创始人萩原三代治，在看到用木柴烤制的面包后，得到启发，发明了炭火烘焙咖啡豆的做法。
炭烧咖啡，又名苦咖啡，是指烘焙咖啡的火源是用碳火，有时还采用特殊木材作为燃料，用碳火所烘烤出来的咖啡豆会带有木香味，而不是碳烧味。这种咖啡来自日本，而纯粹的重焙造就了日本碳烧独特的口味，其香味特殊，甘，醇，浓郁，极苦。
