选料→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→切边、装罐→排气、装罐→杀菌、冷却→成品。
将黄桃沿缝纵向切成两半，不要歪斜造成大片或小片。半切后，将黄桃片浸泡在2%的盐水中进行护色。用挖核器将半黄的桃块切开挖桃核，桃核要光滑，呈椭圆形，
1、准备一盆干净的水，放入一勺盐，制成淡盐水，放在一旁备用；
2、将洗净晾干水分的黄桃削皮，并均匀切成两半，去核，放在准备好的淡盐水中浸泡5分钟；
3、将准备好的凉白开倒入锅内，开火，然后依次放入切好的黄桃、白糖或冰糖，大火煮开转小火，煮20分钟左右；
4、煮到白糖融化，锅内的水变的有些粘稠，黄桃变软（但是不要太软）即可关火；
5、然后将煮好的黄桃连同水一起装进之前准备好的消毒过的玻璃容器，然后放置在冰箱中冷藏保存。
