食材：
干豆腐，葱，酱，干辣椒，味极鲜酱油，蚝油，料酒，十三香，盐，鸡精，玉米淀粉
步骤：
1. 烧热水加少量盐和少量食用碱，放入干豆腐丝焯水。焯水后过凉水备用
2. 准备葱丝姜丝，热油爆香，加味极鲜酱油，蚝油，料酒，十三香炒香（这里可以调成小火）
3. 锅中倒入两碗清水，煮开后放入干豆腐丝，加适量盐和鸡精调味，继续炖煮五分钟。剩余一些汤汁的时候加水淀粉勾芡，菜汤稍微粘稠即可盛出装盘
4. 放葱花和干辣椒段，淋热油激发香味，拌匀后即可食用
用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。
