煮面条的时候应该在水温80度的时候就把面条放就去，这样面条就会随着水的温度慢慢升高的同时会浸泡变软，再等水沸腾开锅时面条就基本成熟了，这时关火盖盖再焖两分钟面条就熟了，而且还很劲道爽滑。
所以煮面条的时候不要直接放入沸腾的开水中去煮，要在水刚刚冒小气泡的时候下入面条，让水的温度先慢慢把面条浸泡变软，这样等水开了面条基本上也熟了。
挂面的制作我们煮的时候容易粘锅，煮出来也不如手感的软烂，总是要煮很长时间才会熟，等到煮熟煮烂的时候面条就已经烂到不行不成条了，那么为什么呢？
我认为挂面应该制作的时候加了特殊的添加剂，或者是制作工艺的问题，平时我们吃的时候都是热水下锅，煮个十分钟差不多就要捞起来了，这样面条肯定是微硬的，最近我试了一下冷水下过煮出的面条极其好吃，口感也不错，大家可以多试试，这样煮出的面条软烂可口。
