材料：田螺，干辣椒，蒜瓣，葱花，姜片，香叶，八角，桂皮
调味料：啤酒，郭县豆瓣酱，食用盐，白砂糖，料酒
制作过程：
1，把田螺放清水里用手反复揉搓至水清，多换几次水，多搓几次，然后用剪刀把田螺尾部尖头的地方剪掉，清洗干净捞出控水
2，油七八分热放入葱花，蒜瓣，姜片（这三种多放，可以杀菌）大火爆香
3，爆香后加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油后，把田螺放进去翻炒
4，加入料酒多翻炒几下
5，加入整瓶啤酒，食用盐，白砂糖，放入香叶，八角，桂皮大火煮开后转至中小火继续煮
6，煮的时间要长一点，田螺里面细菌比较多一定要多煮一会
7，等到汤汁煮的浓稠后就可以出锅了
步骤 1
香螺洗净，沥干，备用。
步骤 2
切姜丝，蒜片，青红椒圈，备用。
步骤 3
锅里放少许油，六成热，把姜丝，蒜片放入锅内铺平爆香
步骤 4
待蒜香味出来后，把香螺铺平在锅内（尽可能铺得平整些）这样可以受热均匀。
步骤 5
关盖烧一分钟左右，感觉锅内冒热气了，打开锅盖，喷入白酒，喜欢味道重一些的，可以适当多喷一些。
步骤 6
用生抽，鱼露，糖，盐，青红椒圈，葱段调一个适合自家口味的汁。
步骤 7
打开锅盖，倒入调好的汁，用锅铲翻炒几下，焖半分钟左右，就可以出锅。
步骤 8
盘底铺上锡纸，把出锅的香螺盛放在上面，效果更好！
