炸过的油还可以再炸东西吗（炸过东西的油怎么处理能继续使用）

炸过的油可以再利用，但是要注意保存。高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。所以，平时吃剩下的油要妥善保存，(夏天最好密封好放入冰箱冷藏)不可久置夏天最好三五天内就用完，也不要再用它炸东西。 

如果您想再次使用炸过的油，建议尽快用完并避免高温。油脂变坏的最大祸害是“氧化反应”，虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，但只要用过一次之后就会出现问题。

如果是只炸过一次东西的油，一般情况下烧开后放置半个月左右都可以用来炸东西，这个不会出现什么样的异味。不过建议这个油不用放的太久。