咖啡豆的加工方法主要有以下三种：
1. 湿式加工（湿法加工）：将收获的咖啡果实先经过发酵和浸泡，然后再进行脱水和干燥。这种方法得到的咖啡豆被称为“水洗咖啡豆”。
2. 半湿式加工（半水洗加工）：半湿式加工是在湿式加工的基础上，省略了浸泡和发酵的过程，直接进行脱水和干燥。这种方法得到的咖啡豆被称为“半水洗咖啡豆”。
3. 干式加工（干法加工）：将收获的咖啡果实直接进行脱水和干燥。这种方法得到的咖啡豆被称为“自然干燥咖啡豆”或者“干法咖啡豆”。
不同加工方法会对咖啡豆的风味产生影响，湿式加工和半湿式加工通常能保留更多的原始风味，而干式加工可能会使咖啡豆的风味受到一定程度的损失。不过，干式加工的咖啡豆也有其独特的味道，如巴西的某些咖啡豆就以干式加工而著名
