做菜的 焗 是什么意思（焗在重庆话里面是什么意思）

焗是一种烹饪方法，指将食物放入烤箱中，用中等温度烘烤，使食物表面焦香，内部柔软，口感鲜美。焗烤的食物更加美味，而且更加健康，因为它不需要添加油脂，也不会损失食物的营养成分。它是一种健康的烹饪方式，受到越来越多人的青睐。

焗原来是粤菜中的独有的的技法，原指将热力封闭在容器里，逼迫原料至熟的烹调方法。

焗的方法多种多样因焗器不同可分为锅焗，炉焗，瓦缸焗。因用的调料，附配料不同可分为蚝油焗，蛋黄焗，西汁焗等。因传热方式不同分为上汤焗，原汁焗，盐焗等。