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黄鳝鱼煲汤做法(黄鳝的家常煲汤做法广东)

黄鳝鱼煲汤做法(黄鳝的家常煲汤做法广东)

更新时间:2024-12-09 07:52:16

黄鳝鱼煲汤做法

食材:鳗鱼1条,彩椒丝、蒜末、酸梅、白砂糖适量。

制作:

1、用温水烫鳗鱼表面,清洗表面粘液,再用粗盐摩擦,进一步彻底清洗粘液,后将鳗鱼清洁干净;

2、鳗鱼背部开花刀,但不切断。骨头的位置需要切段;

3、蒜末、彩椒切粒后放入鳗鱼中;

4、将酸梅捣碎,加一点糖中和酸味,加入鳗鱼中,后充分按摩鳗鱼,腌制30分钟;

5、最后放入盘中盘好,水开后,大火蒸20分钟即可。

食材明细:黄鳝 250克 韭菜 200克 葱、姜 150克 菜籽油 50克 盐、料酒、胡椒粉、味精 各少许

做法

1.热锅至120度倒入菜籽油,冒烟后倒入葱姜爆香

2.倒入黄鳝煎至鱼皮发脆。

3.加少许的料酒和胡椒粉,放入清水,大火煮烧。

4.将鱼汤旺火烧至乳白色,放入少许的盐和味精。

5.放入韭菜,烧开后关火即可

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