1、首先要把冰冻的墨鱼仔放在温水里化冻，等到墨鱼仔解冻之后就可以进行清洗了。
2、将墨鱼仔的外皮剥掉，然后用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开，把头和肚子分开，再把肚子的内脏全部撕掉，将里面的小硬壳掏出，并将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来。
3、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净。
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新鲜和冰冻的墨鱼仔清洗方法是一样的，只不过冰冻的需要先解冻而已。
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先将墨鱼仔泡水一会，清洗墨鱼仔的整个表面，再用手搓洗触须。
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在水中抓住整个触须，另一个手抓头部，将整个内脏从头部拔出来，并将内脏和触须分开。不要将墨胆弄破。
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在水中挖出眼睛，可以避免墨汁污染到其他地方。剥掉牙齿等不吃的部分。
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把头部的外皮剥干净，在背部沿中线划一刀，取出骨板。
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再将可以食用的头部、触须放到另一盆清水清洗，清洗完毕，就可以切割了。
