主料小黄鱼适量辅料小麦粉适量淀粉适量泡打粉少量椒盐适量姜，蒜适量步骤1.鱼洗干净，鱼鳞去掉2.用料酒，或老酒，黄酒都可以份量适量，按自己鱼多少放料。盐适量老姜丝葱！这个可以蒜代替！加一起腌。
3.搅拌均匀排排腌起，腌足一小时！
4.这个淀粉跟小麦粉要一比一5.泡打粉，有了它鱼才会炸的酥酥的，没有就会做起来有点硬泡打粉的比例是，小麦面粉加淀粉的百分之二。这是一点点就够了。
6.五香粉放点7.用清水调和，别太干。
8.不知道干稀，就用一条鱼试试，挂上一小层就是，可以比我这个挂的多一点点，但别太多，挂太多鱼炸的不酥，吃起来会软。
9.多点油10.油热，一条条的放下去，几条几条的炸，别一锅端。
11.炸好，把油沥干12.把渣捞出来13.油温不要太高14.再炸第二次15.撒点椒盐16.出锅
