每100克267大卡
1.先和面，面粉400克倒入80度左右热水80克，用筷子混合成雪花状，再加入适量冷水揉成光滑白面团，一起加盖保鲜膜饧20分钟;

2.牛冷水泡去血水，切成细小的肉丁;

3.洋葱和生姜切成细末，加入牛肉丁中;

4.牛肉丁里加入料酒、酱油、盐、香油，提前将花椒用温水泡好，倒入花椒水用筷子向一个方向搅拌至出筋;

5.将饧好的面取出分成四份，取一份揉匀后松弛10分钟，松弛好的面团擀成长方形大片；

6.饼皮中间放上适量肉馅，用刀划成井字形，涂满肉馅；

7.将面片两边各切两刀，将面片从一边折起，另一边也向中间对折；

8.再向中间折起，两边分别再向中间折，依次叠好；

9.先用手轻轻按压一下，再擀成较厚的饼坯子；

10.平底锅预热放少许油，放入擀好的饼坯子，降至中小火煎至金黄；

11.翻面也煎至金黄；
热量大约:144大卡(100克);用料
牛肉 280克，
五花肉 140克，
红椒 半个，
黄椒 半个，
洋葱 1/3个，
手抓饼 7个，
芝士碎 150克，
盐 半小勺，
胡椒粉 半小勺，
味极鲜酱油 2勺，
老抽 少许，
淀粉水 少许，
做法步骤:
1、牛肉和五花肉剁碎，红椒，黄椒和洋葱切丁;
2、锅里先加入肉末炒香，变色后加入彩椒和洋葱丁翻炒;
3、翻炒后调味，加入半小勺盐和胡椒粉，2勺味极鲜酱油，少许老抽，翻炒均匀后焖3分钟;
4、最后淋入少许淀粉水，翻拌均匀后即可出锅，放凉备用;
5、手抓饼软化后中间撒上芝士碎，再加入2勺肉末，再撒上芝士碎，把它卷起来;
6、牛肉卷放进平底锅里煎，四周都煎金黄后就可以出锅。
