1. 剁椒鱼头是湘菜。它是湖南省的传统名菜。据传，其起源和清代文人黄宗宪有关。
2. 剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
3. 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
湘菜
剁椒鱼头是常见的美食，是湖南传统名菜，属于湘菜系，制作的主要材料为鱼头、剁椒，辅料包括大蒜、生姜片、葱花、食用盐等。鱼头在烹饪之前，需要清洗干净，切成两半，涂抹料酒、胡椒粉、食用盐，腌制20分钟左右。
