材料
"羊腩 500克","红萝卜 1根","沙参 15克","玉竹 15克","食盐 适量","清水 适量",
做法
step1
1:准备用料：羊腩500克，红萝卜1根，沙参15克，玉竹15克，食盐适量，清水适量。
step2
2:先将羊肉洗净切成小块，
step3
3:放入冷水锅中，
step4
4:大火烧开后，继续煮至血沫尽出，
step5
5:捞出羊肉，弃汤不用，
step6
6:再用温开水冲干净以去骚味。
step7
7:煮羊肉的时候将玉竹和沙参洗净备用。
step8
8:红萝卜洗净去皮，切成滚刀块备用。
step9
9:砂煲内加入适量清水，把煮过的羊肉、萝卜、玉竹、沙参放入锅中，
step10
10:盖上盖子，大火煮开后，转中小火慢焖约2~3小时。
step11
11:煮到羊肉熟软，加入食盐调味。
step12
12:盛出。
材料：羊肉500g、胡萝卜150g、马蹄150g、黄酒适量、酱油适量、白砂糖适量、豆瓣酱适量、盐适量、蒜适量、姜适量。
做法： 1、把所有材料准备好
。 2、马蹄洗干净，去皮，切成块。
3、胡萝卜洗干净，去皮，切成块。
4、香蒜洗干净，切成段。
5、姜去皮，切片，蒜瓣掰去蒜衣备用。 6、羊肉洗干净，切成块。
7、锅洗净，加入适量清水，大火煮开，加进羊肉，继续煮10分钟，逼出污血和浮沫。
8、用流动的清水冲洗去浮沫，沥干水分备用。
9、热锅下油，油烧至六成热时，放进姜片、蒜瓣、一部分蒜段，中火逼出香味。 10、加入沥干水分后的羊肉。
11、翻炒，直至炒干水分，羊肉呈干爽状时，加入黄酒。
12、快速翻炒均匀，使每块羊肉都能均匀地裹着黄酒的香味时，加入豆瓣酱。 13、翻炒均匀，加入马蹄、胡萝卜块。 14、翻炒几下，加入砂糖、酱油。
15、翻炒均匀后加入适量清水。
16、盖上锅盖，焖20--40分钟(高压锅焖20分钟，普通锅40分钟或更长)
。 17、焖到羊肉熟透，加入剩余蒜段。 18、翻炒至蒜段断生后按个人口味适当加入小许盐，翻炒均匀即可
。 19、色泽浓郁，羊肉味足软香。
20、不要担心羊肉的羊膻味，只要处理好，焖好的羊肉只有香没有膻。
