处理方法：
1. 检查竹菌：购买新鲜竹菌时，要挑选颜色鲜艳、形状完整、无异味的产品。
2. 清洗：用清水将竹菌表面洗净，注意不要用力搓洗，以免破坏菌体。将竹菌放入淡盐水中浸泡 10 分钟左右，然后捞出冲洗干净。
3. 切割：根据需要，将竹菌切成适当大小的块或片。
4. 去除伞柄：竹菌的伞柄较硬，不易入味，烹饪前需要去除。用剪刀将伞柄部分剪除即可。
做法：
1. 炒竹菌：将锅加热，倒入适量食用油，放入切好的竹菌，翻炒至竹菌变软熟透，捞出备用。
2. 炖汤：将锅加热，倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入清水煮沸。然后加入炒好的竹菌，转小火炖煮 20-30 分钟，直至竹菌熟透。
3. 调味：根据个人口味，加入适量盐、胡椒粉、鸡精等调味料，搅拌均匀。
4. 出锅：炖好的竹菌汤加入葱花、香菜等点缀，出锅即可。
此外，新鲜竹菌还可以用来炒肉、炖豆腐等，做法多样，口感鲜美。在烹饪过程中，注意控制火候，避免竹菌炒焦或炖煮时间过长，以免影响口感。
注意事项：
1. 竹菌含有较多的纤维素，烹饪前要先清洗干净，去除杂质。
2. 竹菌对湿度要求较高，储存时要保持干燥，避免潮湿导致霉变。
3. 竹菌属于真菌类食材，容易吸附杂质和污垢，清洗时要格外仔细。
4. 过敏体质的人在食用竹菌前，请先了解自己的体质是否适宜。如有不适，请立即停止食用并寻求医生建议。
