制作过程不同
在制作冷萃茶和热茶的时候，过程是大有不同的，冷萃茶是使用凉开水加上茶叶的组合制作而成的，还需要经过长时间的冷藏才可以制成，但是热茶是茶叶与热水的结合，将茶叶放置在合适的茶具内，加入适当温度的热水，便可以泡制而成。
饮用温度不同
从冷萃茶和热茶两者的名字来看，就知道在饮用温度上是有所区别的，有着明显的冷热之分，饮用过一款冷萃茶的时候，入口的温度基本上是清爽的冷冻型，但是热茶却刚好相反，入口温热，更会让身体的温暖感油然而生。
口感滋味不同
饮用冷萃茶和热茶这两款完全不同的茶汤，口感滋味上大有区别，冷萃茶喝起来的时候，清新鲜活，更多了一种甘爽无比的感觉，但是如果是热茶的话，口感滋味上可以做到非常的甘滑醇厚，这也是冷萃茶做不到的。
营养价值不同
因为冷萃茶和热茶制作方式不同，因此从中释放出来的营养物质大有不同，通过冷萃制成的茶饮，其中的咖啡因以及茶多酚释放得比较少，反而黄酮类与儿茶素成分却释放得更多，然而，热茶的话，刚好相反，咖啡碱与而多酚类物质会释放得更多。
制作方法不同，冷萃差是用凉水萃取，热茶是用沸水冲泡
