糯米烤肠是一道美味的中式小吃，其特点是外皮酥脆，内馅鲜美。下面是一份正宗糯米烤肠的配方：
材料：
1. 糯米500克
2. 瘦肉末300克
3. 香菇50克
4. 胡萝卜50克
5. 葱姜适量
6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、香油各适量
7. 油皮（或猪网油）适量
做法：
1. 将糯米提前浸泡4小时，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后取出，稍微晾凉备用。
2. 将香菇提前泡发，切成小丁；胡萝卜切成小丁。将香菇、胡萝卜丁与瘦肉末一起放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、香油，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 将油皮铺在案板上，将腌制好的肉馅放在油皮上，用手将肉馅压平，然后将糯米饭均匀地铺在肉馅上，最后将油皮包裹住糯米饭和肉馅，捏紧口子。
4. 将包好的糯米烤肠放入蒸锅中，用中火蒸20分钟。蒸熟后取出，晾凉备用。
5. 锅中加入适量的油，烧至五六成热，将糯米烤肠放入锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄酥脆，捞出沥油即可。
这样一道美味的正宗糯米烤肠就制作完成了，可以趁热享用。
