选择爬虾鲜冻或熟冻，需要根据不同的情况来考虑。如果需要快速做饭或者时间紧急，建议选择熟冻虾，因为它已经被煮熟，可以直接使用，节省了时间和精力。
但是如果您追求更好的口感和质量，建议选择爬虾鲜冻，因为它没有经过煮熟处理，保留了更多的营养和鲜味，更加健康美味。因此，根据不同的需求和个人喜好，选择爬虾鲜冻或熟冻都有其优点和适用场景。
鲜冻好。因为虾爬子蒸熟之后，会出现一些蛋白质变性所致的物理化学改变，这会导致制品中的水分含量增加，使得保存难度增大。
而直接将虾爬子放入冷冻器内冻存，可以有效地控制水分的含量，从而延长保存时间。
同时，将虾爬子直接冻存还可以保持其原汁原味和口感。
